Aiguiseurs, pierres & fusils à aiguiser

Aiguiseurs de couteaux et fusils de qualité

Aiguiser et affûter vous permettent de garder vos couteaux tranchants et efficaces et peuvent vous aider à éviter de devoir les remplacer trop souvent.

Ici, vous pourrez choisir parmi notre large assortiment d'aiguiseurs de couteaux de cuisine, de pierres à aiguiser et de fusils parmi les marques les plus populaires, y compris WMF et Fiskars.

Quelles marques sont les plus populaires pour les aiguiseurs de couteaux et les fusils ?

Chez Nordic Nest, vous pourrez choisir parmi une sélection triée sur le volet des meilleurs aiguiseurs de couteaux, pierres à aiguiser et fusils de marques scandinaves et mondiales populaires.

Parcourez notre sélection d'aiguiseurs de couteaux professionnels de marques bien connues telles que Fiskars, Zwilling ou De Buyer. Ou si vous recherchez des pierres à aiguiser de haute qualité, la marque Satake propose une gamme de blocs d'aiguisage japonais qui garantissent que vos lames fonctionnent à leur meilleur.

Quelle est la différence entre aiguiser et affûter vos couteaux ?

Aiguiser vos couteaux est un processus où une partie du matériau du couteau est retirée de la lame, résultant en un bord plus tranchant. Il existe différents outils pour aiguiser les couteaux, tels que les aiguiseurs de couteaux manuels, électriques et les pierres à aiguiser.

Affûter est un processus dans lequel vous redressez le bord du couteau en le glissant contre un fusil pour aligner la lame. Cela réduit le besoin de aiguiser vos couteaux trop souvent pour qu'ils durent plus longtemps et travaillent plus efficacement.

Comment utiliser un fusil ou un affûteur

Un fusil, également appelé acier à aiguiser, n'aiguise pas réellement le couteau mais réaligne plutôt le bord du couteau en poussant le métal vers le centre pour le rendre plus efficace lors de la coupe. Pour affûter votre couteau, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Tenez l'acier à aiguiser verticalement avec la pointe pressée sur la surface de votre table ou plan de travail.
2. Balayez la lame du couteau vers le bas le long du bord du fusil avec environ un angle de 15 degrés, en tirant le couteau vers vous.
3. Répétez le processus de l'autre côté du fusil, tout en gardant votre couteau dans la même main.
4. Quatre à cinq passages de chaque côté de l'acier à aiguiser devraient suffire à réaligner le bord.

Quel aiguiseur de couteaux de cuisine devriez-vous choisir ?

Il existe plusieurs types d'aiguiseurs de couteaux qui peuvent être utilisés pour maintenir vos couteaux en bon état, tels que les aiguiseurs de couteaux manuels, électriques et les pierres à aiguiser.

Aiguiseurs de couteaux manuels

Les aiguiseurs de couteaux manuels sont généralement conçus avec une fente en forme de V à travers laquelle la lame du couteau est tirée. Ils ont une taille compacte, ce qui les rend pratiques à ranger.

Aiguiseurs de couteaux électriques

Les aiguiseurs de couteaux électriques ont des roues motorisées qui tournent contre le bord du couteau pour aiguiser la lame. Ils ont également des guides à ressort qui limitent le mouvement de la lame, résultant en un bord plus uniforme.

Aiguiseurs de couteaux en pierre

Les pierres à aiguiser, également connues sous le nom de pierres d'affûtage, sont utilisées pour aiguiser les couteaux en tirant le bord de la lame le long de la surface de la pierre. Les blocs de pierre à aiguiser sont disponibles avec différents grains, qui doivent être sélectionnés en fonction du but de votre meulage.

Comment utiliser une pierre à aiguiser ou une pierre d'affûtage

Pour aiguiser vos couteaux avec une pierre à aiguiser, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Sélectionnez votre pierre à aiguiser en fonction de la rugosité requise pour la lame.
2. Si votre pierre à aiguiser doit être trempée, laissez-la dans l'eau pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles d'air qui remontent.
3. Placez ensuite votre pierre à aiguiser, avec le côté grossier vers le haut, sur une serviette en papier humide pour la maintenir en sécurité sur la surface.
4. Tenez la lame contre la pierre à un angle de 20 degrés pour les couteaux de style occidental et un angle de 15 degrés pour les couteaux de style japonais. Guidez-la ensuite à travers la pierre avec votre autre main appuyant sur la partie plate de la lame.
5. Aiguisez le deuxième côté en retournant le couteau et en répétant dans la direction opposée.
6. Si la pierre à aiguiser a un côté grossier et un côté fin, retournez la pierre d'affûtage et répétez le processus sur le côté fin.

À quelle fréquence devez-vous affûter et aiguiser vos couteaux ?

Pour un couteau de cuisine régulier, aiguiser vos couteaux deux ou trois fois par an devrait suffire à les maintenir en bon état. Cependant, il est bon d'affûter vos couteaux plus régulièrement, environ une ou deux fois par semaine au moins.

Pour éviter de devoir aiguiser et affûter vos couteaux trop souvent, il est recommandé de ranger vos couteaux à l'aide d'un bloc de couteaux ou d'une barre magnétique pour couteaux. Garder vos couteaux en vrac dans les tiroirs de la cuisine peut endommager les lames et raccourcir leur durée de vie.

Comment savoir quand aiguiser vos couteaux ?

Pour vérifier si votre couteau est aiguisé, vous pouvez tester la lame en la faisant glisser sur une feuille de papier copie. Si le couteau ne coupe pas le papier en un seul passage net, il peut être temps d'affûter ou d'aiguiser vos couteaux.